こんにちは！
当ブログにお越しくださりありがとうございます！
6月29日（月）から7月3日（金）のお弁当記録です。
まとめ買いした野菜を使い切ることをテーマに、今週は4品作り置きしました。
肉なし、揚げなし？、でもボリュームはしっかり。
節約しながらもちゃんとお腹が満たされるお弁当、目指しています🌿
今週のお弁当ラインナップ
🥔 根菜コロッケ（肉なし）
今週のメインはコロッケです。
でも今回、お肉は使っていません。
中身はじゃがいも・にんじん・大根・玉ねぎ。
全部まとめ買いした野菜です。
全部ゆでてマッシュして、ひとつにまとめて混ぜました。
大根を入れるのって意外に思われるかもしれないんですが、水分をしっかり飛ばしてから混ぜると、ホクホクした食感になるんです。根菜の甘みもあるので、肉なしでも食べごたえが十分あります。
焼き方も節約スタイル。
オリーブオイルを少しだけひいて、フライパンで焼きました。揚げるほどの量は使っていないので、ヘルシーに仕上がります。
外はカリッと、中はしっかりホクホク。これで十分おいしかったです。
🥕 きんぴら風味の大根とにんじん
大根とにんじんを千切りにして、ごま油・醤油・みりん・はちみつで炒めました。
うちには砂糖を置いていなくて、甘みはいつもはちみつで代用しています。
砂糖よりもまろやかな甘みになるので、きんぴら系の炒めものにはよく合うんですよね。
使い始めたらもう砂糖に戻れない感じです（笑）。
きんぴらごぼうのイメージで作ったんですが、大根とにんじんでもしっかりきんぴら風になります。
色も映えるし、冷めてもおいしいのでお弁当向きの一品です。
コロッケの材料と野菜がかぶるので、同じ日にまとめて切れるのも地味にうれしいポイントでした。
🌿ほうれん草のおひたし
シンプルにゆでて、めんつゆで和えるだけです。
作り置きの定番中の定番ですが、これがあるとお弁当の緑が増えてパッと明るくなるんですよね。
味付けもほぼ手間なし。時短で作れる助かる一品です。
🍝ナポリタン
「なんか赤みが足りないな」と思って急きょ追加しました（笑）。
ケチャップだけでシンプルに仕上げたナポリタンです。
お弁当に入れると色どりが増えて見た目が華やかになるし、ボリュームもアップします。
冷めても意外とおいしいのでお弁当向きですよ。
今週使った食材まとめ
• じゃがいも
• 大根
• にんじん
• 玉ねぎ
• ほうれん草
• パスタ
• ケチャップ、醤油、みりん、はちみつ、ごま油、オリーブオイル、めんつゆ
ちなみに私は長年オリーブオイルを使っています。
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が、昨年のふるさと納税で初めて米油を頼んでまました。
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まだ米油を使用していないので、使い始めたらまたブログでお伝えできればと思っています！
まとめ
今週はまとめ買いした野菜をフル活用して、5日分のお弁当をまかなえました。
コロッケは肉なしでも根菜のボリュームで満足感十分。
きんぴらもおひたしも日持ちするので、週のはじめにまとめて作っておくと平日がぐっとラクになります。
「節約＝質素」じゃなくて、「工夫でちゃんとおいしく」をこれからも続けていきたいと思います。
また来週もゆるく記録していきますね🌿
次のブログでお会いしましょう〜！
